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废话不多说，只会白水煮蛋简直是误了人家鸡蛋晋身高级美食界的前程。它可是文能成咸蛋挞(quiche)，武能成铁板烧的万用食材。还有蛋奶烤（strata）、苏芙厘（soufflé）这些你曾经以为无法翻越的厨艺高峰……帮你秒过。 培根褓蛋（Egg Bundle） ![]()
这个做法不仅名字可爱，外形无可挑剔，而且真的是可以随便发挥哦。用松饼纸杯定型，铺上火腿、半熟的培根、或者吐司面包都行，打进去一个鸡蛋，175度烤12-18分钟，或者到蛋白基本全熟。 黄花蛋（Egg Goldenrod） ![]()
法国人复活节早餐一定会做这个鸡蛋，但是你也可以天天都做。先煮好鸡蛋，蛋白蛋黄都要全煮好（水煮开后一分钟关火，闷十五到二十分钟最完美，肯定不发黑）。把蛋白切丁，加入面粉、黄油、牛奶做的酱汁里，把酱汁倒在吐司片或者小面包上，撒上用滤勺磨出的蛋黄末，撒点香料，voila！ 软脆溏心蛋（Crispy Egg） ![]()
你会在很多法式沙拉上看到这种做法的蛋。先煮个蛋白刚刚固化的蛋，放到脆浆里打个滚，放到面包屑里打个滚，油炸之……放在沙拉或者吐司上，秒变专业。 微波炉咸蛋挞（Egg Quiche） ![]()
很多人早上煮鸡蛋的原因都是因为懒得做别的，这个做法简单到让你完全没借口。咸蛋挞这么高大上的菜基本可以五分钟搞定，一分钟在咖啡杯里打鸡蛋，一分钟把爱吃的火腿片、菠菜叶、芝士末放进去，微波炉里叮三分钟，就成这个高级的样子了。 蛋奶烤（Egg Strata） ![]()
蛋奶烤有点像面包布丁，但是是用鸡蛋做的。把面包浸到牛奶蛋汁里，浸后再淋上点蛋汁、牛奶、芝士、番茄丁等等，175度烤到顶部被叉子压一下会弹起来。 蛋饼卷（Rolled Omelette） ![]()
要把蛋饼形状做好，又要保证内外都烹饪到位的失手几率太高了。蛋饼卷就解决了这个问题，这道菜还没有正式的名字，不过你很可能在把蛋饼做失手的时候已经意外做过很多次了。把蛋汁调好，洋葱培根火腿丁之类的先加进去，倒进锅里，两边都煎到你满意的程度，一边撒芝士一边卷，永不失手。 鸡蛋苏芙厘（Egg Soufflé） ![]()
巧克力苏芙厘、绿茶苏芙厘这些高级货让人几乎忘了苏芙厘的主料其实是鸡蛋，用四个蛋黄、三个蛋白、黄油、牛奶和面粉，打得泡泡的了，一阵烤，出来就是这样高级的鸡蛋苏芙厘了。 鸡蛋泡芙（Aehleskivers） ![]()
这种丹麦甜点非常松软，因为它用了很多鸡蛋，这里边的鸡蛋比面粉多多了。只要买对了锅，你完全可以自己做这个玩意，还可以加点苹果丁进去。 泡泡蛋饼（Fluffy Omelette） ![]()
不要以为只有在餐馆里才能吃到这么泡泡的蛋饼，秘诀有两条：一是蛋黄蛋白分开打，再把蛋黄倒进蛋白里；第二是在火上小火煎5分钟就移到烤箱烤15分钟，或者直到叉子插进去不会脏为止。 鲜辣铁板烧鸡蛋（Egg Skillet） ![]()
这简直Fancy到可以作正餐上桌了。先把加了辣椒的罐装番茄或者新鲜番茄丁在铸铁锅里炒到没有水分。摆上切片的牛油果、调味、放鸡蛋，然后整个放到175度的烤箱里烤15分钟，或者直到鸡蛋烤成你爱吃的熟度。 鸡蛋松饼（Egg Muffin） ![]()
把你爱放到鸡蛋里的东西先混在一起炒，洋葱、菠菜、培根、圆贝之类的，然后把它们放在刷过油的马芬烤盘里，把鸡蛋、牛奶一起搅拌到起泡的，倒进烤盘，撒上切达奶酪，175度烤25到30分钟。一次吃不完的冷藏后叮一分钟，冷冻的叮三分钟。
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