肖哥厨房：煎封鲈鱼

xiaoge · xiaoge 发表于 2014-11-4 01:05:15

本帖最后由 xiaoge 于 2014-11-4 23:42 编辑

煎封鲈鱼外脆内滑，汁浓美味，去掉鱼腥味，是我的至爱！
原料：杀好鲈鱼（亚洲海鲜超市通常帮你将活鱼杀好）一条，生粉，盐，豆豉，蚝油，蒜头，姜米，生抽，糖，葱花，色拉油适量。

1)鲈鱼用干毛巾吸干水份，抹上干生粉，备用。

2）将锅烧至冒烟，加油搪锅，倒回油盆，留少量的油，加入上了生粉的鲈鱼慢火将两面煎至金色，至熟，捞起。

3）再烧锅下油，将豆豉，蒜头，姜米爆香，加入清水，蚝油，糖，生抽，麻油，胡椒，盐调好味，加入生粉勾芡，淋在
煎好鲈鱼上，撒上葱花即成。

友情提示：杀好的鲈鱼一定要吸干水份，再抹上生粉，煎的时候鱼皮不会容易难！同时，要将锅烧至起清烟，再加入色拉油搪一下，俗称：猛锅阴油，煎鱼的皮就不容易破！大家还需各自的口味加些辣椒，更开胃呢。

stfz · stfz 发表于 2014-11-4 08:39:20

strayivy · strayivy 发表于 2014-11-4 20:25:17

我被口水淹死了，不要管我

catfelix · catfelix 发表于 2014-11-4 20:28:30

不错不错，顶一下

wantghostwriter · wantghostwriter 发表于 2015-8-6 00:32:55

为什么叫煎封？

Minerva留学移民 · Minerva留学移民发表于 2015-8-14 09:26:46

QQ23 · QQ23 发表于 2015-8-18 09:30:50

hope613 · hope613 发表于 2016-2-27 20:30:04

看着好好吃

吃货一昧 · 吃货一昧发表于 2016-3-1 08:35:47

看样子还行，

肖哥厨房：煎封鲈鱼

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