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标题: 澳大利亚的中华食文化 [打印本页]

作者: mayl_0209 时间: 2008-7-23 02:50
标题: 澳大利亚的中华食文化
对于大部分居澳中国人来说，基本上把菜篮子分为两个部分，即中国部分和"外国"部分。中国部分主要由中国杂货店供应。在澳大利亚各主要城市都有中国杂货店。在华人集居的地区，中国杂货店已形成市集规模。因此，不必担心中国人在澳大利亚的菜篮子缺少中国特色，不必担心中国人在澳大利亚的饭桌上缺少传统风味。

　　中国杂货店供应从中国各地和东南亚各国进口的各种南北杂货、土特产和调料，如冬菇、木耳、酱菜、茶叶、广式汤料和油盐酱醋等。也供应中国蔬菜，如青菜、菠菜、大白菜、韭菜、香菜、豆苗等。也有中国特色的副食品，如豆制品、面制品、家禽什件、猪牛下水等。也有速冻的中国点心，如包子、小笼包、水饺、汤圆、春卷等。

　　此外，大部分中国人购买肉类食品也喜欢在中国杂货店，因为中国杂货店供应的肉类比"外国"店新鲜、少肉臊气且便宜。"外国"的菜市场(marker、supermarket)主要指超级市场和农贸市场。超级市场大部分联锁化、系列化和规范化，里面供应各种水果蔬菜、牛奶制品、糖果饼干、肉类和各种日常用品，其情形和中国的超市差别不大。每个大城市都有农贸市场，一般逢周末营业。农贸市场主要供应蔬菜和水果，价格相对便宜。逢周六收市时，更以"一元一箱"为号召叫卖。

　　中国餐馆还可分为两类。一类是以澳大利亚人为主要服务对象的餐馆，一类是以华人为主要顾客的餐馆。前者供应的"中国菜"千篇一律，以柠檬鸡、咕噜肉、蜜糖虾等适合西方人口味的菜为主。后者则荟萃中国和东南亚的名厨高手，烹调各帮菜肴，其质素可与国内餐馆媲美。由于中国餐馆数量太多、竞争激烈，从而使得在中国餐馆的消费是各类餐馆中最经济的。

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