椰香Muffin

厨房女人

今天照着文怡的<<从零开始学烘焙>>书中第17页的方子尝试了椰香Muffin. 因为我的材料有限, 我把她的方子稍微改动了一下. 以下贴上我的材料和做法, 希望大家会喜欢这个小蛋糕.

材料:
鸡蛋2个, 细砂糖80 g, 色拉油80 g, 牛奶200 g, 椰蓉120 g, 低筋面粉150 g, 泡打粉 2 g

做法:
1. 预热烤箱到180度.
2. 鸡蛋用手动打蛋器打散,加如细砂糖打均匀, 倒入色拉油搅拌均匀, 再倒入牛奶搅拌均匀.
3. 加入椰蓉搅拌均匀.
4. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后用筛子筛入以上混合物中, 轻轻拌匀就做好面糊了.
5. 将面糊倒去纸杯约8分满,然后上面放上两三片杏仁片. 原先12个纸杯的量因为我前面的纸杯装多了所以最后总量被我做成了10个.
6. 放入烤箱烤约25分钟至表面蓬松金黄即可出炉放在晾架上晾凉即可食用.

成品特色是椰香奶香浓郁扑鼻.

回复 2# 开到荼靡

这个muffin椰子味很浓郁,而且重点是口感不甜,可以尝试一下哦!

回复 5# xindy0423

Baking Powder
在各大超市都有得卖

回复 8# 糖排

那就没有椰蓉的那种咬在嘴里的口感了啊.